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家常美味:学会制作酸菜黑鱼片的简单步骤与秘诀
做酸菜黑鱼片的诀窍
1、鱼片不要太薄,否则容易碎。
2、酸菜要在一个小时内腌制,不然会直接影响口感。
3、大多数人叫它“酸菜鱼”,但是对于酸菜黑鱼来说,要怎么做呢?下面我们一起来学习一下吧。
1、做酸菜黑鱼片的时候,鱼片需要保持新鲜,新鲜的鱼肉味道才好。
2、腌制的时候,酸菜不能太咸,太咸的话,也许会直接影响酸菜的味道。
3、黑鱼要选新鲜的,这样做出来的酸菜黑鱼片味道才好。
4、酸菜黑鱼片需要将鱼片腌制十分钟左右,这样可以去除鱼腥味。
5、腌好的鱼片在放到冰箱里冷藏一下,鱼片的颜色就会变成青色。
6、将腌制好的鱼片放入锅中焯水,会让鱼片的味道和口感更加的鲜美。
7、在这里小编,需要提醒大家的是,如果是有肠胃不好的朋友,最好不要在吃酸菜黑鱼片的时候喝啤酒,因为只有这样做的话,会对肠胃造成一定的负担,最好是可以控制在半小时以上。
做法二
主料:鱼片适量,葱,干辣椒,花椒,生抽,食用油。
1.鱼片清洗干净,沥干水份。
2.葱,干辣椒切好备用。
3.酸菜和葱姜切好备用。
4.锅烧热放油,放葱姜干辣椒花椒爆香。
5.放入鱼片,翻炒均匀。
6.放少许水。
7.大火烧开,转小火慢炖,直至汤汁浓稠。
8.出锅前撒上葱花。
做法三
主料:鱼片适量,葱,干辣椒,花椒,少许水。
1.酸菜切好备用。
2.葱姜蒜切好备用。
3.鱼片用生抽,醋腌制10分钟。
4.葱姜蒜切好备用。
