家常红烧排骨的做法大全集：香嫩入味，让你回味无穷！

家常红烧排骨的做法大全集:香嫩入味,让你回味无穷!

主料:排骨500克、葱2段、姜1块、八角2粒、花椒2粒、盐3克、酱油3大勺、白糖3大勺、醋1大勺、鸡精1小勺、料酒1小勺、香菜少许

做法:

1、排骨用清水洗净,将排骨放入锅中,倒入清水没过排骨,煮开,用漏勺撇去浮沫。捞出,用凉水冲洗干净,沥干水分。锅中倒入油,放入冰糖炒成糖色,倒入排骨翻炒,炒到排骨表面上色。倒入料酒、酱油、醋、盐、姜,翻炒均匀。

5、加入适量热水,没过排骨,用大火烧开,转小火炖1小时。

6、打开盖子,加入适量鸡精调味,香菜,香菜碎点缀。

小贴士:

1、排骨煮至水开后,用漏勺将排骨捞出,不要冲凉水,如果直接冲凉水,会把肉质中的蛋白质冲走,让肉变得发柴。倒入排骨的过程中,倒入水的时候,最好不要一次倒入太多,会让排骨变的过老。加醋可以中和一下排骨的酸味,让排骨更入味。炖汤用砂锅最好,味道更加好。

主料:

排骨适量

辅料:

葱1棵、姜适量、大蒜1瓣、香叶2片、八角1个、花椒1小把、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖适量、香菜适量

1、准备食材。排骨洗干净,然后焯水。锅里放凉水,把排骨放进去,加一勺料酒,焯水。焯水的排骨,撇去浮沫。

5、焯水的排骨捞出来,冲洗干净,备用。

6、大蒜、香叶、八角、干辣椒、大蒜、香菜切好备用。

7、把焯水的排骨放进高压锅,加适量水。

8、然后放几块拍扁的大料。

9、加入蒜、香叶、干辣椒。

10、再加入适量生抽、盐、糖。

11、然后放一块冰糖。