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家常版黄鳝料理:让黄鳝变得更加香鲜美味的秘诀揭密!黄鳝的做法很简单,用于炖汤、炒菜,还可根据自己的口味选择不一样的做法。
一、剁椒炒黄鳝
1.准备好所有的食材。
2.准备好花椒,豆豉,干辣椒,生姜,大蒜,料酒。
3.锅中放油,放入干辣椒,姜片爆香。
4.加入剁椒,生抽,料酒
5.再加入盐,糖,鸡精调味。
6.炒好的剁椒放入。
7.炒匀,即可出锅。
8.装盘。
二、剁椒黄鳝
1.准备好材料。
2.鳝鱼切段,加料酒,盐,白胡椒粉腌制10分钟。
3.准备好生菜椒切小块。
4.黄鳝洗净切段,放生菜椒炒熟。
5.锅里烧油,加生姜,大蒜,豆豉爆香。
6.加入鳝鱼
7.再加入剁椒炒熟。
8.加少许酱油炒匀。
9.加入料酒翻炒均匀。
10.加入鸡精,调味即可出锅。
三、干锅鳝段
1.黄鳝去头,去头,去骨,切段,用料酒,盐,淀粉抓匀,腌制15分钟。
2.干锅中放油,放姜,蒜片爆香,放入腌好的鳝段,
3.加郫县豆瓣酱,干辣椒,干花椒,
4.炒出红油,加少许生抽,
5.加少许清水,焖制一会。
6.放少许鸡精,即可出锅。
四、尖椒炒鳝段
1.将鳝段清洗干净,泡在清水里。
2.尖椒清洗干净,切段。
3.锅中油热后,放入尖椒煸炒。
4.煸炒到尖椒表面稍微变软,就可加入鳝段一起
5.炒到尖椒表皮微干就可加入盐和味精调味。
6.大火翻炒均匀就可以出锅了。
五、青椒炒鳝段
1.青椒洗净切段,葱姜蒜切片。
2.鳝段清洗干净,在斜切段。
3.起锅热油,放入葱姜蒜片爆香。
