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家常烧鹅的普通做法,香气四溢,让你垂涎欲滴!
主料:鹅肉1000克
辅料:酱油30克、白酒30克、精盐10克、味精5克、白糖20克、姜5克、香菜5克、花椒2克、八角2克、桂皮1克、香叶1克、小茴香1克、丁香1克、肉蔻1克、桂皮1克、胡椒1克、干辣椒2克、大葱5克、生姜5克、蒜5克、白糖10克、料酒10克、鸡精5克、酱油10克、蚝油10克、水淀粉10克、植物油适量。
1.准备好食材,葱姜蒜分别切碎,香菜切成小段。
2.锅内烧水,待水烧开,放入鸭肉焯水,水开后捞出备用。
3.锅内热油,放入花椒,大葱,姜片,蒜,干辣椒炒出香味,加入料酒,老抽,白糖,味精,鸡精,放入鸭肉翻炒。
4.将鸭肉放入锅中,加入水烧开,转小火,盖上锅盖焖煮10分钟,加入酱油,香菜,葱花,大火收汁,起锅前加入少许胡椒粉和香油即可。
1.鸭子切块,用料酒,生抽,花椒,葱姜腌制30分钟。
2.土豆去皮切块。
3.鸭肉过开水后再过一遍热水,这样做出的鸭肉更加入味。
4.土豆用凉水冲干净,放入盘中备用。
5.锅内倒油,爆香花椒,大葱,姜,蒜,干辣椒。
6.倒入鸭肉翻炒,加入料酒,老抽,糖,味精,继续翻炒。
7.最后加入土豆块,翻炒,加入适量水,盖上锅盖焖煮一会,加入土豆块,盖上锅盖,小火焖煮至土豆熟,出锅前加入少许胡椒粉和香油即可。
第二、红烧鸭肉的做法
1.准备食材。
2.鸭肉切块,洗净备用。
3.锅里放水烧开,下入鸭肉焯水,焯掉血沫。
4.鸭肉焯水后,倒掉水。
5.锅中油热后,放入葱姜蒜炒香。
6.放入鸭肉翻炒。
7.炒至鸭肉变色后,放入酱油,料酒,白糖,酱油,醋,花椒,干辣椒,翻炒。
