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家常炒肉皮的简易做法,口感Q弹爽滑,美味诱人!
1.准备肉皮,可根据自己喜好选用肥瘦相间的,口感亦是不错的。
2.在锅里倒油,然后放入切好的肉皮,煸炒一下,让肉皮都上色,炒的过程中可以加一点点的酱油,炒的过程中加一点水,这样炒出的肉皮才会嫩滑好吃。
3.肉皮翻炒的过程中加入适量的清水,大火煮开。
4.水开后,加入一点料酒,转小火,继续煮一会。
5.煮到肉皮酥软,关火,焖一会儿,等到肉皮上色。
6.肉皮全部酥软后,把肉皮盛出,然后倒入少量的油,然后放入葱花,煸炒,让葱香出锅,这样炒出来的肉皮才会香。
7.炒好的肉皮,加入适量的盐,倒入少量的酱油,加入适量的味精,翻炒,可根据自己的口味选择放什么调料。
8.大火炒好的肉皮,盛出来,撒上一些葱花,就可以了。
三、小窍门
1、炒肉时放点酱油,这样炒出来的肉皮才会比较嫩,颜色比较鲜亮。
2、酱油和醋的比例大概是2:1,如果喜欢吃辣的可以多放些辣椒,吃起来会比较辣。
3、酱油的味道可根据自己的口味,恰当的添加一些,我没有放,亦是根据自己的口味,自己掌握的。
4、焖肉的时候,不要盖锅盖,焖久了,肉皮会非常容易瘪。
5、如果觉得干,可以加一点水,或加点牛奶,或放点土豆片。
6、肉皮也会非常容易瘪,最好用手拿着肉皮,切成块,这样炒出来的肉皮才不会有瘪的感觉。
7、火不要太大,这样炒出来的肉皮不塌不松。
四、炒肉皮的做法
炒肉皮
材料:猪皮500克、姜100克、葱150克、八角3个、酱油10克、盐4克、糖5克、醋5克、鸡精3克、植物油30克。
