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家常水煮鱼的做法教程:轻松学会水煮鱼的秘诀!
做法一
主料:草鱼1条
辅料:小葱适量,姜适量,大蒜适量,料酒适量,豆瓣酱适量,生抽适量,白糖适量,盐适量,鸡精适量
做法:
1.将鱼头清洗干净,鱼身两侧,各划几刀,鱼身分开。
2.将鱼头内外两侧的鱼肉片开,鱼头鱼尾相连。
3.鱼头内放入葱姜蒜,料酒,豆瓣酱,盐,生抽,白糖,鸡精。
4.锅中倒油,烧至七成热,放入鱼头,两面煎透,然后倒入少量的水,盖上锅盖,大火烧开。
5.汤烧开后,将鱼头捞出,改成中小火,焖10分钟。
6.将鱼头切成薄片,放入碗中,加入适量的盐,生抽,鸡精,
7.锅内烧热油,放入葱姜蒜,倒入适量的料酒,爆香,倒入剁好的豆瓣酱,炒出红油。
8.将炒好的红油倒入鱼头中,盖上锅盖,大火烧开,然后小火焖10分钟。
9.打开锅盖,加入适量的水淀粉,
10.放入蒜末,
11.将炒好的红油浇在鱼头上,就可以了。
做法二
原料:鲫鱼1条、嫩豆腐半盒、鸡蛋1个、青辣椒1个、姜1小块、料酒、醋、酱油、盐、鸡精。
1.鲫鱼收拾干净后切成段,然后用盐、料酒、醋、酱油腌制20分钟。
2.豆腐切成2厘米厚的片,青辣椒切成菱形块,姜切片。
3.鸡蛋打散,倒入适量的油,然后把鲫鱼煎至两面金黄,捞出待用。
4.锅内留少许油,烧热后倒入姜、辣椒、鲫鱼,加入适量的料酒,倒入豆腐和青辣椒,翻炒。
5.倒入适量的醋,加一点水,大火烧开后,转中火焖10分钟。
6.出锅前撒入葱花,适量的盐和鸡精。
做法三
原料:鲫鱼、豆腐、姜、葱、盐、鸡精、胡椒粉、料酒。
