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家常扣肉做法大全:窍门让你轻松炮制美味佳肴
红烧扣肉是以五花肉为主要材料,以饴糖为佐料,使用酱油、盐、糖等调料,运用旺火烧沸的方法,将五花肉炖烂而成,成品色泽酱红,肥而不腻,入口即化,肉香鲜美,肥而不腻。
做法一
1、准备食材。
2、将五花肉剁成小块,放入冷水锅中煮熟。
3、煮熟的五花肉晾凉后切大块。
4、准备葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、料酒。
5、五花肉放凉水锅中,加入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、干辣椒、冰糖、生抽、老抽。
6、加入适量清水,大火烧开。
7、放入洗净的五花肉,大火烧开后,中小火炖。
8、待肉炖烂,加入适量盐调味。
9、加入适量的糖,继续炖20分钟左右。
10、关火,盛出,晾凉。
11、将晾凉的肉块切成大块,可根据自己的喜好,切成大小均匀的肉块。
做法二
食材准备
五花肉,青红椒,姜,蒜,香葱,老抽,料酒,蚝油,白糖,盐。
1、准备好所需食材。
2、五花肉洗净切块。
3、青红椒洗净去蒂去籽切块,姜切片,蒜拍碎。
4、锅烧热倒入适量油,放入五花肉翻炒,肉变色后放入葱姜蒜。
5、放入适量老抽,蚝油,白糖,盐。
6、炒均匀上色。
7、加入适量清水,大火烧开。
8、放入青红椒,翻炒均匀。
9、转入砂锅中。
10、大火烧开,转小火炖半小时。
11、最后放适量盐,关火。
做法三
原料:带皮五花肉500克,老抽,盐,料酒,葱段,姜片,花椒,八角,香叶,桂皮,茴香,盐,糖。
1、带皮五花肉切块。
