家常做法教你轻松炖出美味酸菜豆腐，窍门大公开！

家常做法教你轻松炖出美味酸菜豆腐,窍门大公开!

1、把豆腐切成小块,泡在清水里,然后在水里泡几个小时。起锅热油,爆香蒜头,姜和葱。加入生抽和料酒,倒入开水。

4、盖上锅盖,小火慢炖20分钟左右。

5、然后打开锅盖,加鸡精。

6、再次盖上锅盖,大火收汁。

7、再撒上葱花。

8、出锅装盘,酸辣鲜香,开胃提神。

小贴士

1、最好用开水煮豆腐,这样做出来的豆腐口感更酥,也更入味。盐不要加太多,会直接影响到口感。豆腐需要买新鲜的豆腐,新鲜的豆腐不容易腐坏,可以和肉类一起炖,也可用煎的方式烹饪。

4、豆腐要炖烂,豆腐要炖透,才更易炖烂。

做法一

主料:豆腐

辅料:盐、葱、姜、花椒、八角、草果、桂皮、香叶、白糖

做法:

1、将豆腐切成小块,放盐水中浸泡10分钟后捞出沥干水分。锅内放油,待油热后放入花椒、八角、草果、桂皮、香叶煸炒出香味。放入葱姜翻炒几下,加盐、白糖、白糖翻炒均匀,最后加味精即可。

做法二

主料:嫩豆腐500克

辅料:青辣椒1个、蒜瓣3个、花椒10粒、盐适量、酱油适量、生抽适量、醋适量、水淀粉适量、花生油适量

1.把豆腐切成5厘米见方的块,要用开水烫一下。

2.锅里放水,水要没过豆腐。

3.放入盐、生抽、生抽,放入少许水淀粉,搅匀。

4.锅烧热,放油,油热后放入花椒,捞出,待油温升高后放入辣椒煸炒出香味。

5.倒入豆腐,翻炒几下,使豆腐两面都呈金黄色。

6.加入适量的水,调成小火炖,焖制到豆腐酥软,汤汁收浓即可。