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家常做法教你一步步红烧小平鱼,口感鲜嫩美味!
食材:
荞头(或尖尖)、生姜、蒜头、葱、香菜、郫县豆瓣酱、冰糖、老抽、料酒、干辣椒、大料、桂皮、生抽、花椒粉、料酒、干淀粉
做法:
1.荞头洗净,切成两半,泡在水中,避免荞头表面发黑。
2.用流动的水冲一下,让荞头的表面完全泡在水里,让荞头表面的颜色更加好看。
3.准备生姜,蒜头切成末,葱切成葱花,香菜切段。
4.把葱姜蒜末都放进调料碗里,倒入郫县豆瓣酱,适量的老抽,花椒粉,干辣椒,香菜,葱花,香菜。
5.加入适量的清水,搅拌均匀,使调料彻底的融合在调料碗里。
6.锅中放入油,烧热,放入郫县豆瓣酱,炒香。
7.再放入葱姜蒜,炒出香味。
8.放入生抽,老抽,冰糖,干辣椒,翻炒。
9.放入生抽,盐,翻炒。
10.再加入清水,用大火烧开,改成小火,加入鸡精,搅拌均匀。
11.煮到汤汁浓稠,下入蒜末,香菜,搅拌均匀,出锅装盘。
二、做法二
1.把洗干净的荞头剁碎,小米椒切成末。
2.把切好的荞头,小米椒末放入荞头的水中浸泡10分钟,捞出沥干水分备用。
3.把泡好的荞头沥干水分备用。
4.锅里放入油,把蒜末爆香。
5.倒入小米椒末翻炒几下。
6.倒入荞头翻炒均匀。
7.倒入适量的开水,烧开后加入适量的盐,改小火炖煮20分钟。
8.出锅装盘。
三、做法三
1.把荞头用清水洗净,放锅里煮到断生,捞出。
2.炒锅里放入油,把蒜末爆香。
3.倒入荞头翻炒均匀。
4.加入小米椒末翻炒均匀。
5.倒入适量的清水,烧开后加入适量的盐,搅拌均匀。
6.出锅装盘。
