家常做法揭秘！轻松学会制作这道四川经典美食

家常做法揭秘!轻松学会制作这道四川经典美食!

一、做法

主料:猪腱肉250克

辅料:八角1个,香叶2片,桂皮1小块,小茴香2茶匙,花椒1/2茶匙,老抽1茶匙,白糖1/2茶匙,盐1/4茶匙,生抽1茶匙,白酒1/2茶匙,干辣椒2个,生姜1块,葱1段,蒜头1个,白胡椒粉1/4茶匙,油1茶匙

1、猪腱肉切成3厘米见方的块,放入开水中焯烫去血水。起锅,放入姜片、葱段、八角、桂皮、小茴香、香叶、小茴香、花椒、干辣椒、老抽、生抽、白糖、白酒,开大火煮开,转小火炖1小时左右,大火收汁。

3、起锅,放入切好的大蒜、白胡椒粉、生抽、盐,大火翻炒均匀,出锅。

二、四川家常做法

原料:猪腱肉250克,土豆2个,胡萝卜1根,香菇6朵,青椒1个,豆瓣酱1大勺,姜3片,蒜4瓣,大葱2根,八角1个,桂皮1小块,盐适量。

1、猪腱肉切成大块,冷水下锅,焯水后捞出沥干备用。锅中放少许油,放入姜片、蒜瓣,炸出香味后放入豆瓣酱炒出红油。

3、将锅中的焯水后的猪腱肉放入锅中,加入一勺黄豆酱、半勺老抽、半勺生抽、1/4勺白糖、1/2勺盐,翻炒均匀,加适量清水没过猪腱肉。

4、大火煮开后,转小火炖煮1小时左右。

5、土豆去皮切块,胡萝卜去皮切块,青椒切块。

6、准备好一个砂锅,砂锅上铺上一些葱姜蒜,放入炖好的肉和土豆,倒入半锅开水,没过肉块,转小火炖煮30分钟左右。

7、将土豆、胡萝卜、青椒放入砂锅中,继续炖煮10分钟左右,然后将土豆和胡萝卜、青椒放入砂锅中,加少许盐,继续炖煮5分钟左右即可。酸辣土豆丝

土豆、红辣椒、青椒、蒜、姜、盐、鸡精、白糖、醋、油泼辣椒。