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家常做法大公开,轻松学会烹饪鳝鱼黄瓜汤的秘诀!
原料:鳝鱼一条、黄瓜一根、食盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、蚝油适量、料酒适量。
做法:
1.鳝鱼清洗干净,切段。
2.葱切段、姜切片、黄瓜切片。
3.鳝鱼切段后放到盘子里,用盐、料酒、生抽、白糖、蚝油和少量的生粉抓匀腌制。
4.锅内倒入适量的油,待油温5成热的时候,倒入腌制好的鳝鱼,炸至金黄色。
5.捞出,控干油,备用。
6.锅内倒入适量的油,放入姜丝和蒜片,爆香后倒入腌制好的鳝鱼。
7.加入适量的水,大火烧开后放入黄瓜片。
8.再次烧开后,转小火,煮10分钟左右。
9.放入料酒、生抽和白糖,加入生粉水勾芡。
10.最后放入葱段,出锅装盘即可。
番茄炒鳝段
原料:鳝鱼500克、番茄1个、洋葱半个、青椒半个、大蒜1瓣、植物油适量、食盐适量、料酒1小勺、酱油1小勺、姜3片、蒜3瓣、生抽1小勺、白糖1小勺、胡椒粉适量。
1.将鳝鱼切段,姜切片,蒜拍碎。
2.洋葱、青椒、大蒜、姜、青椒均切块。
3.炒锅烧热,倒入适量的油,放入姜、蒜、鳝鱼,翻炒。
4.鳝鱼炒至变色,加入洋葱、青椒,翻炒均匀。
5.加入适量的水,放入料酒、酱油、白糖、胡椒粉、盐,煮5分钟。
6.加入番茄块,继续煮1分钟。
7.放入蒜、生抽,加入蒜瓣,翻炒均匀。
8.大火收汁,汤汁浓稠后,关火,盛出。
西红柿炖鳝段
原料:鳝鱼、西红柿、料酒、食盐、姜、蒜、葱、植物油、花椒、胡椒粉、番茄酱、植物油、高汤。
1.将西红柿洗净切块,葱切段,姜切片,蒜拍碎。
