家政服务网
家常做法大全!美味羊肉汤,教你做出正宗口感!
一、家常羊肉汤的做法
原料:
羊肉500克、水发玉兰片25克、精盐3克、味精1克、绍酒25克、姜25克、葱25克、胡椒粉少许、鲜汤1000克。
做法:
1、将羊肉去净筋膜,洗净,入沸水锅中略氽,捞出刮洗干净,切成5厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片。
2、玉兰片洗净,切成5厘米长的段。
3、葱洗净切成末。
4、姜洗净切成末。
5、把羊肉片放入碗内,加精味精、绍酒、姜末、葱末、胡椒粉、鲜汤搅拌均匀,腌渍5分钟。
6、将玉兰片放入碗内,上笼蒸约5分钟取出,撕成丝。
7、锅内倒入鲜汤,放入玉兰片、精味精,烧沸,淋入香油,起锅浇在羊肉片上即成。
二、家常羊肉汤的做法
1、羊杂汤
羊肚、羊肝、羊肠各一个,葱、姜、花椒、八角、香叶、草果、小茴香、陈皮、丁香、料酒、醋、味精。
2、做法
(1)将羊肚、羊肝、羊肠洗净,羊肚切成片,羊肝切成片,用醋、料酒腌制。
(2)锅内放油烧热,下入花椒、八角、香叶炒出香味,加水烧开。
(3)水开后下入全部材料,大火烧开,撇去浮沫,转小火慢炖至羊肉熟烂。
(4)捞出羊肉和料酒,将羊肉汤盛出即可。
3、胡萝卜炖羊肉
羊肉500克,胡萝卜100克,枸杞20克,大枣10个,葱段、盐适量。
(1)将羊肉洗净,切成小块。
(2)胡萝卜洗净切块。
(3)葱段、枸杞洗净备用。
(4)锅内放水,羊肉下锅焯去血水。
(5)锅内放油,放入葱段、胡萝卜、羊肉煸炒。
(6)加入适量的水,放入料酒、鸡精,大火烧开。
(7)转小火炖至羊肉熟烂,大枣、枸杞煮熟即可。
