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家居烘焙:探索简单的步骤,教你怎么在家里制作美味蛋糕
材料:鸡蛋5个、低筋面粉80g、白糖15g、牛奶70g、色拉油10g、泡打粉1/2小匙、细砂糖80g
做法:
1、将鸡蛋、白糖、低筋面粉、泡打粉混合均匀,倒入色拉油搅拌均匀。将蛋清和蛋黄分开,放入10克左右的白糖,分两次加入蛋清搅拌均匀。加入牛奶,分多次加入,再分两次加入。倒入打好的蛋白,切拌均匀。将面粉、泡打粉混合均匀,倒入搅拌好的蛋清糊,切拌均匀。
6、烤箱预热至200度,将面糊倒入烤盘,用小勺将面糊倒入,放进烤箱中层烤30分钟。
7、烤好后,取出冷却后,将蛋糕装入保鲜盒中即可。
电烤箱:多层双皮蛋糕
材料:鸡蛋4个、牛奶180ml、低筋面粉80g、白糖15g、玉米油15g、盐1g
1、将鸡蛋打入碗中,用筛网过滤。将玉米油倒入蛋清中,再加入糖和盐。将鸡蛋牛奶倒入蛋清中,搅拌均匀。将搅拌好的蛋清牛奶倒入模具中,抹平,用锡纸覆盖,放烤箱中层。烤箱温度设置200度,烤25分钟。
小贴士:
1、蛋白的选择:蛋黄可供选择生的,这种蛋白适中,口感比较好。牛奶蛋黄的搅拌:蛋白蛋黄中加入几滴白醋,能去除蛋白中的臭味,还能使蛋白更加细腻,更为富有弹性。蛋白的打发:蛋白加入几滴白醋,能使蛋白更加细腻,更为富有弹性。烤制时间:烤箱中层,上下火,烤30分钟。烤好的蛋糕,如果不喜欢烤的太软,可缩短烤制时间,再进行第二次烤制。
1、烤制时加入的白醋,能让蛋糕变得更加松软,口感更加好。蛋糕的使用:蛋糕烤好后,可先室温下,用小刀切成小块,然后放在烤架上烤,用小铲将蛋糕从中间切下来,这样更易蓬松,还能增加蛋糕的蓬松度。
