家政服务网
宝鸡擀面皮:传统美味,带你品味陕西的经典风味!
原料:面粉、葱花、姜末、花椒粉、盐、生抽、白糖、芝麻油、辣椒油。
做法:
1、面粉加入适量温水,边加水边用筷子搅拌成絮状,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,室温下醒发20分钟。
2、取出醒好的面团,反复揉搓,搓成长条,切成大小均匀的面剂子。
3、面剂子上刷一层油,然后用擀面杖擀薄。
4、将面皮的一面朝下放在案板上,再用手捏住面皮的另一面,用擀面杖擀成薄皮。
5、将薄皮切成一厘米厚的面片。
6、锅中烧开水,下入面皮,煮熟。
7、取适量面粉放入碗中,加适量温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒发至2倍大。
8、取适量面粉,擀成长方形面皮。
9、面皮中间刷一层油,撒上葱花,姜末,花椒粉,盐,白糖,辣椒油。
10、面皮对折,卷成筒状,切成大小均匀的面剂子。
11、取一个小剂子,用手捏住面剂,用力揉捏,包好后,擀成薄片。
12、平底锅里倒入适量油,待油温7成热时,放入面皮,小火烙至两面金黄即可。
三、肉末胡萝卜炒茄子
材料
茄子,肉末,胡萝卜,葱花,姜末,蒜末,盐,香油
做法
1.将茄子去皮,切成小丁,放入盐水中浸泡。
2.将胡萝卜切成小丁,放入盐水中浸泡。
3.将肉末放入碗中,加入姜末,蒜末,香油,葱花,拌匀。
4.锅中倒入油,烧热后放入茄子丁,煎至两面金黄。
5.将茄子盛出,锅中留少许油,放入肉末,翻炒至肉末变色,加入翻炒均匀。
6.放入煎好的茄子丁,翻炒均匀,加入适量的清水,焖至茄子软烂。
7.出锅前加入适量的盐和鸡精调味即可。
