完美五花肉的制作秘诀揭秘：简单步骤轻松掌握

完美五花肉的制作秘诀揭秘:简单步骤轻松掌握

原料:五花肉500克、香葱1根、姜1块、蒜瓣5瓣、干辣椒5个、老抽2勺、冰糖5克、生抽1勺、盐适量、鸡精适量、香葱1根、八角1个、花椒1个、桂皮1块、香叶2片、干辣椒1个。

步骤:

1.将五花肉切成2cm左右的大块,在放入盆中,加入香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、香葱、八角、香叶、干辣椒、盐、鸡精、生抽、老抽、冰糖。

2.加入清水没过五花肉,大火烧开后转中火,炖1个小时,炖至汤汁变浓时,关火,焖一会。

3.将卤好的五花肉捞出,用凉水冲凉,沥干水分。

4.将炒锅烧热,加入油,加入冰糖,小火炒至融化,然后放入切成小块的五花肉翻炒,放入生抽、老抽、盐、鸡精,大火炒匀。

5.倒入清水,没过五花肉,大火烧开,然后转小火炖至肉熟烂。

6.起锅前放入香葱即可。

小贴士:

1.炖肉的时候,最好放入冷水,这样能使肉块更加的软烂,不会直接影响五花肉的口味。

2.如果喜欢吃肉烂一些,可将卤好的五花肉再入锅炖,但是如果喜欢吃软一点的,就一次多炖一会儿。

3.做红烧肉的时候,可加入适量的黄豆酱,能让肉的味道更加好。

红烧肉

五花肉1斤,老抽半勺,生抽半勺,冰糖1块,大葱1根,姜3片,八角2个,桂皮1块,草果2个,干辣椒8个,花椒5颗,香叶3片,香砂1块,老抽半勺,蚝油半勺,料酒1勺,老抽1勺,盐适量。

1.五花肉切大块,冷水下锅,加入葱、姜、料酒,大火烧开,烧开后煮2分钟捞出。

2.锅内重新加入油,油热后,放入冰糖,小火炒成深红色。

3.冰糖变成深红色,下入肉块翻炒。