家政服务网
正宗安徽风味牛肉板面
用料
主料:黄牛腱子肉1000克
辅料:八角2粒,草果2粒,桂皮2片,茴香2克,丁香2粒,草寇1个,香叶2片,陈皮1片,酱油适量,味精适量,葱适量,姜适量,蒜适量,高汤适量
料包:油适量,盐适量,大酱适量,老抽适量,花椒粉适量,白糖适量,豆瓣酱适量,芝麻酱适量,辣椒酱适量,豆豉适量
做法
1、牛肉切块洗净,煮至用筷子能插入牛肉,捞出备用。
2、锅中倒入足量的油,倒入葱姜蒜,八角,草果,桂皮,茴香,丁香,香叶,陈皮,豆瓣酱,盐,适量水烧开。
3、水烧开后,倒入牛肉,水开后煮3分钟,再加入牛肉,继续煮2分钟。
4、煮好的牛肉捞出放入冰水中冷却。
5、凉透的牛肉切成条状。
6、用蒜末,葱末,姜末,茴香,白糖,盐,花椒粉,豆豉,香油拌匀。
7、热锅倒入油,放入花椒粉,炸至花椒焦黄捞出。
8、锅中留底油,放入大酱,豆瓣酱,豆豉,姜末,蒜末,葱末,糖炒出香味。
9、倒入牛肉,加入适量的水烧开,放入盐,生抽,白糖,豆腐,豆腐煮熟即可。
炖牛肉的营养价值
牛肉含有很丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
羊肉是中国人消费的主要肉类之一,亦是冬季进补的优良食品。羊肉肉质细嫩,味道鲜美,含有很丰富的营养。
