完美细腻口感！学会燕窝的做法步骤，掌握浸泡多久是关键

完美细腻口感!学会燕窝的做法步骤,掌握浸泡多久是关键!

一、盏型

1、先将燕窝放在一个洁净的碗中,取出一小碗,再放入沸水浸泡至软身。然后,将其倒去燕窝表面的浮沫,再将其置于锅中,大火煮开后改用小火炖至软身。接下来,将焯过水的燕窝放入盘中,盖上锅盖,炖至燕窝软身即可。

二、燕碎

1、将燕窝洗净后,放入盘中,倒入足量沸水浸泡至软身。将燕窝放入干净的碗中,盖上盖子,静置1小时后,用过滤网将燕窝的杂质和细毛过滤出来。最后,将燕碎放入锅中,加入适量的清水,大火煮开后改用小火炖至软身。

三、小提示

1、燕窝:白燕是以唾液为原料,经历特殊工艺制成。金丝燕则是用唾液制成。红枣:燕窝与红枣一起炖,是最有营养的搭配。枸杞:枸杞用水泡发,泡发后,切成小块。

4、银耳:燕窝泡发后,切成小块。

5、姜:先将银耳放入温水中浸泡1个小时,去掉根部,撕成小朵。

6、红枣:先将红枣去核,再切成片。

7、最后将泡发好的燕窝放入锅中,倒入适量的清水,大火煮开后改用小火炖。

8、最后,将枸杞装入碗中,加入适量的白糖调味即可。

四、小贴士

1、用于炖燕窝,最好用隔水炖,这样燕窝不会粘在一起。炖燕窝之前,需要将燕窝在清水中泡发4-6小时,泡发后的燕窝纹理清晰,炖出来的口感会更加好。最好用温水,如果用冷水炖,炖燕窝时间会比较久,且燕窝会比较硬,炖出来的口感会很差。

4、炖燕窝,如果炖燕窝的时间太短,炖出的燕窝口感没有很好,且炖出的燕窝有一股难闻的腥味,也容易吸掉。

5、最好用隔水炖,隔水炖燕窝,炖燕窝时间会比较久,且炖出的口感没有很好。