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完美炖鸡腿的秘诀:是不是需要焯水?解答在这里!
如果你在炖鸡腿的时候,将整条鸡腿用凉水焯一下,这样不仅仅可以去掉鸡腿的腥味,还可让鸡腿吃起来更加爽快。但要留意,如果你不喜欢焯水的鸡腿,那么也可把鸡腿放入开水里,可以使鸡腿的营养成分完全被锁定。但是,如果你想要做出更加好吃的美味鸡腿,那么要留意下面几点。
鸡肉在烹调时的火候
1、用小火慢炖,切忌不要使用大火猛炖,因为大火是将鸡肉中的营养物质完全炖进去的。炖煮过程中,如果担心吃到有腥味,可恰当放一些葱姜蒜,或是放一些可以去腥味的小葱。最好是采用大火,它可将其中的营养物质充分被煮出来。
炖鸡腿的做法
1、原料:鸡腿、姜、葱、大料、盐、鸡精、酱油、胡椒粉。把鸡腿洗净,切块,姜切片,葱切花,大料、花椒、盐、鸡精、酱油、胡椒粉、酱油和一点糖一起拌匀。鸡腿用盐和料酒腌制半小时左右。
4、炒锅中放油,下腌好的鸡腿,煎到两面金黄即可。
5、将煎好的鸡腿和姜、葱一起倒入砂锅中,加水没过鸡腿,大火烧开。
6、转小火,炖至鸡肉熟烂,汤汁变白,即可加盐和鸡精调味。
7、加入酱油,糖和胡椒粉调味,继续炖一会儿。
8、待鸡肉酥烂,汤汁收浓即可。
炖鸡腿的做法小贴士
炖鸡腿的时候,最好是选择鸡腿肉,因为鸡腿肉可以被更加好地吸收鸡汤的味道,并且炖出来的鸡腿肉肉质也更加的细嫩,吃起来更加美味,做法亦是非常的简单的,所以这道炖鸡腿的家常做法亦是非常的简单的,所以想要做这道炖鸡腿的话,不妨试试看。
1、选择新鲜的鸡腿肉,洗净。准备好大葱,洗净,切段。将鸡腿肉切成块。
