完美比例揭秘！教你制作最正宗的葱油面，保证口感绝佳！

完美比例揭秘!教你制作最正宗的葱油面,保证口感绝佳!

葱油面

原料:葱、香油、味精

做法:

1、葱切成细末。锅里放油烧热,下入葱末,炸成葱油后盛出。用少许油将辣椒、花椒炸出香味,再下葱末炸成葱油,倒入面酱和清水,调成糊状,就可以吃了。

特点:

色泽金黄,咸香可口,色泽金黄,葱油味浓,咸辣醇厚,油而不腻,入口即化,香而不腥,味美鲜嫩。

提示:

1、辣椒最好选大个的,否则炸出的油很难入味。油要热,所以要有油气,油热后才可以炸。葱油可适量加,但不要炸糊了。

4、炸葱的时候要颠锅,保持葱段的水分。

5、炸好的葱油可加入少量盐和味精,起鲜作用。

二、葱油面

原料:高筋面粉300克,温水120克,鸡蛋2个,泡打粉3克,小苏打1克,植物油30克,盐2克,香葱末20克,白糖10克,水少许

1、将高筋面粉、泡打粉、小苏打、小苏打混合均匀,加入温水,用筷子搅拌成絮状,和成面团,揉到面团表面光滑,盖上湿布,室温下醒发20分钟;将面团搓成长条,切成大小均匀的小剂子;将小剂子擀成面皮,包入适量的盐,放入适量的白糖、香葱末、白糖,从封口处捏紧;

4、放入平底锅中,中小火加热,当看到锅中葱段变成金黄色后,翻面继续加热,直至两面都成金黄色即可。

三、葱油饼

原料:面粉、葱、胡椒粉、香油

1、葱切碎,加胡椒粉、香油、少许的水调成汁,把葱油饼烙成两面金黄,出锅装盘,撒上葱花,即可食用。葱油饼是陕西地区传统小吃,在北方,特别是陕西人早餐的首选,它具有很好的润肠通便的作用,多吃可以起到通便、润肺止咳的作用。