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学做香辣虾火锅,味蕾大爆炸的完美配方和制作步骤!
原料:
青虾500克、草菇1个、朝天椒3个、蒜2瓣、姜片3片、蒜米3粒、香菜2根、葱半根、花椒1大匙、八角1颗、香叶2片、桂皮1小块、料酒1大匙、盐1小匙、糖1/2小匙、味精1/2小匙。
做法:
1.将青虾剪去虾须、虾脚,清洗干净。
2.朝天椒切圈、蒜切末、姜切末、香菜切末。
3.锅置火上,放油烧至5成热,放入蒜末、姜片、香菜末炒香,放入青虾翻炒,加入料酒、糖、味精、辣椒圈、花椒、八角、葱段,待青虾上色、微变即可。
小贴士:
1.炒青虾时加点酒或醋,味道更加好,可去除虾的腥味。
2.做麻辣虾,可以先用料酒、花椒、八角、桂皮、香叶炸香,再放豆瓣酱炒出红油。
3.青虾炒好后,炒青虾的时候需要多放点油,这样才不会炒焦。
干锅青虾
青虾300g,郫县豆瓣1大勺,孜然1大勺,辣椒面1小勺,油适量,盐适量,料酒适量,鸡精适量,生抽适量,葱适量,姜适量,大蒜适量
1.青虾剪去虾须,虾脚剁成虾肉,清洗干净。
2.炒锅烧热放油,油热后,放入姜、蒜、葱、干辣椒煸香,再放入虾肉煸炒。
3.炒至虾肉变色后,放入料酒、生抽、孜然、辣椒面,炒匀。
4.再放少许水,焖煮一会,收汁。
5.最后放少许鸡精,翻炒均匀即可。
青虾干锅肉
青虾干、干辣椒、大蒜、生抽、淀粉、植物油、料酒、糖、鸡精
1.青虾干用清水浸泡,沥水,备用。
2.干辣椒剪成小段,大蒜切片,大蒜去皮切成末。
3.锅里放适量的植物油,下入大蒜片,干辣椒煸炒出香味。
4.下入青虾干翻炒。
