学做油泼面，掌握独家秘方，做出美味绝伦的油泼面！

学做油泼面,掌握独家秘方,做出美味绝伦的油泼面!油泼面,就是一种将面条煮熟,放到碗里浇上酱汁的传统面食,亦是我国面条最常见的面食。油泼面是以面条、豆角、火腿、香菜、葱花、香油、辣椒为主要食材制作而成。油泼面做法简单,味道好,营养价值高。

一、材料

主料:面条(标准粉)500克,

辅料:小白菜(青)100克,香菜(黄)50克,鸡蛋50克,大葱(红,尖)25克,姜25克,花生油20克,酱油20克,味精1克,盐2克,豌豆淀粉(豌豆)20克,香油10克,胡椒粉1克,醋2克,辣椒油10克

二、做法

1.将面条放入开水中,加少许凉水,开锅后,放入凉水中,待面条煮至八成熟,捞出,过凉水,沥净水,备用;

2.将大葱洗净切成葱花,姜洗净切成末;

3.将鸡蛋打入碗内,搅散;

4.将锅放在火上,倒入花生油烧热,放入葱花、姜末炝锅;

5.放入鸡蛋,待一面煎好后,将锅端离火口,

6.再将锅端回火上,放入香油,待油热后,放入切好的大白菜,放入精盐、味精、胡椒粉、酱油、鸡蛋,炒匀;

7.将炒匀的鸡蛋装入碗内,将锅端离火口,

8.再将锅端离火口,

9.将炒匀的鸡蛋装入碗内,放入香油,待油热后,放入辣椒油,浇在面条上即成。

三、小贴士

1.煮面条的水要一次加够,不要中途再加;

2.若想吃软一点的面,煮的时候就少加些水,喜欢吃软一点的面就多加些水;

3.如果是热的面,出锅前再放一点儿油,味道更加好;

4.葱花需要多放,否则有臊子的味道;

5.酱油要最后放,不然会很稠;

6.要等到面条和菜充分结合后再放,否则味道太淡;

7.喜欢吃软面条的朋友,可在面条快煮好时加葱花。