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学做正宗广州虾饺,探秘香气扑鼻的制作秘诀!在酒店吃到的“正宗广州虾饺”主要是肉馅,材料虽然是“鱼虾蟹肉”,但味道却是十分鲜美的。海鲜味道甘甜鲜美,营养丰富,富含蛋白质、钙、铁、锌、硒、铜、锰、碘等。
做法:
1、将虾仁剁碎,加入适量料酒、酱油、精盐、味精拌匀。
2、将肉馅剁成肉糜,再把虾仁和虾仁剁碎,然后加入适量的剁碎的虾仁。
3、在加入适量的盐、味精、葱姜末拌匀,加入适量的温水,拌匀。
4、加入剁碎的虾仁,再加入适量的剁碎的虾仁。
5、充分拌匀,直至成为馅料。
6、油锅烧热,放入肉馅,将馅料搅打上劲。
7、再加入少许食用油,再加入适量的清水,
8、最后加入适量的花生油,
9、最后加入适量的盐、葱花,搅拌均匀,调制成馅料。
10、在加入适量的清水,
11、面团发酵好,搓成长条,切成小剂子,将馅料放在中间。
12、把面剂按扁,再用擀面杖擀成饺子皮。
13、锅中放入适量的水,把饺子放入锅中煮熟即可。
二、水煮馄饨
馄饨皮:
馄饨馅:
1、馄饨皮250克、虾仁100克、葱2根、姜5片、鸡蛋1个、淀粉适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、香油适量、五香粉适量。
2、虾仁洗净后去掉虾线,切成小粒,然后加入盐、五香粉、胡椒粉搅拌均匀,腌制15分钟。
3、将馄饨皮切成四方的馄饨皮。
4、包入虾仁馅,然后将饺子包好。
5、锅中加入适量的水,加入葱姜片,大火烧开后,加入少量的盐、五香粉、胡椒粉,然后加入少量的淀粉,再次煮开后,加入少量的香油。
