学做正宗广东肠粉，揭秘最正宗的肠粉配方做法！

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材料

主料:肠粉粉(1张)、鸡蛋(1个)、水(1碗)、盐(1/2小勺)、鸡精(1/3小勺)、生抽(1/2小勺)、植物油(1/2小勺)

做法

1.取一容器,放入适量的清水(1/2小勺),调入1/2小勺盐,鸡精(1/2小勺)和1/2小勺植物油(1/2小勺),充分搅拌均匀。

2.戴上一次性手套,将搅拌好的粉浆倒入铺好锡纸的碗中,用手充分揉搓均匀,使其成一个完整的面团,盖上保鲜膜,静置30分钟。

3.取适量的面团,用手将其轻轻压扁,然后用擀面杖擀成薄薄的大片,用刷子刷上一层食用油,将面片均匀的刷上食用油,从一边卷起成一个长条状,用刀切成约15厘米左右的段。

4.锅中倒入适量的水,大火烧开后,将面条放入锅中,再次煮至7成熟,将面条煮至8成熟,捞出,沥干水分,放入大碗中。

5.将切好的面条铺在面条上,撒上适量的葱花,浇上做好的蒜汁,美味的蒜酱即可。

三、蒜泥豆腐

原料:豆腐500克,大蒜3瓣,辣椒粉、酱油、香油、植物油各适量。

1.将豆腐切成小块,用开水焯一下捞出,沥干水分;

2.大蒜去皮,捣成蒜泥;

3.锅中放入适量的植物油烧热,放入蒜泥、辣椒粉,炒出香味,放入豆腐,小火翻炒;

4.加入适量的酱油、香油,翻炒均匀即可出锅。

四、蒜泥蒸肉

原料:猪瘦肉300克,蒜泥10克,香葱10克,生抽、盐、酱油各适量。

1.将猪肉切成薄片,用盐、生抽、油腌好,然后将蒜泥和香葱末均匀的涂抹在肉片上;

2.蒸锅中加水,放入腌制好的肉片,大火蒸15分钟,出锅后撒上葱花即可。

五、蒜泥茄子

原料:茄子400克,大蒜、姜、盐、酱油、白糖、生粉各适量。