学会黄酒的制作方法，轻松掌握如何酿制美味的黄酒！

学会黄酒的制作方法,轻松掌握如何酿制美味的黄酒!

黄酒制作工艺

1、选料:黄酒是一种发酵的酒,如果是酿造,需选用优质的优质的黍米,一般比例为1:1,为原料的前三分之一,每吨黄酒应是有20公斤黍米才足够,然后把它碾碎装进器皿中。

2、清洗:把准备好的粮食用清水清洗干净,并控干水分。

3、蒸煮:在蒸煮的时候,要把器皿上面的水擦干净,并准备一个蒸笼,把蒸笼的底部放到锅的底部,把准备好的黄酒放在蒸笼上面,并进行蒸煮。

4、过滤:在过滤的时候,把过滤好的黄酒装入蒸锅中,在蒸煮的过程中,要用一根筷子将黄酒送到下面的白膜中,把它拉出来,再用勺子将白膜研磨掉。

5、蒸酒:如果没有做好的黄酒,要趁着煮好的时候,把它装进坛子中,然后用筷子将它打散,等到黄酒冷却以后,装入坛子中。

6、发酵:把发酵好的黄酒放在常温下发酵,最好每天早晚进行,发酵好的黄酒颜色发黄,有些混浊,这时候就可以把它装进坛子中,再盖上密封盖,等到发酵完成以后,就会发现黄酒呈现出酒香,酒味非常好。

7、开瓶:在发酵好的黄酒中,要用一个干净的容器,并准备一些干净的筷子,把它放在锅中,然后在里面加入适量的冰糖,再把冰糖炒化,然后再把冰糖水,冰糖水放在坛子中,进行蒸煮,等到坛子中的黄酒全部蒸熟以后,打开盖子,这时候就可以闻到一股酒香,在这里要提醒大家的是,需要用干净的筷子,否则,蒸好的黄酒会带有一股霉味,影响口感。

8、保存:把蒸好的黄酒密封好,放在冰箱中,大概两天以后,里面的黄酒就可以发酵完成,而且,这时的我们的口感和新鲜的差不多,就可以食用了。