学会鱼香肉丝家常版的秘诀，轻松制作美味经典菜肴！

学会鱼香肉丝家常版的秘诀,轻松制作美味经典菜肴!下面就来教你怎样做鱼香肉丝好吃,下面让我们一起来看下。

1、肉馅加料酒,鸡蛋清,鸡精,葱姜末,酱油,香油搅拌均匀,腌制15分钟。

2、切成丝备用。

3、起锅放油,加蒜片爆香。

4、放入肉丝,加一勺豆瓣酱炒出味。

5、加葱姜末,翻炒均匀。

6、放入青红辣椒丝,

7、放入肉丝,加适量的老抽上色。

8、再放入青红辣椒丝,加入生抽,料酒,少许鸡精翻炒均匀。

9、加葱花,炒匀即可。

10、

11、

烹饪技巧

1、肉馅加料酒,鸡蛋清,鸡精,葱姜末,酱油,香油搅拌均匀,腌制15分钟。

2、青红辣椒丝,

3、青红辣椒丝,

4、

5、

清炒鸡心

材料

鸡心,蒜,青辣椒,花椒,生抽,鸡精

做法

1.鸡心买的时候要仔细,挑选的时候尽可能选那种不坏掉的,清洗的时候,要把残留在鸡心上的一些杂质洗干净,这样做出来的鸡心味道才更加的纯正。

2.蒜切成蒜末,青辣椒切成斜刀,花椒要把皮去掉。

3.起锅烧水,把鸡心焯一下水,焯的时间不要太长,焯好水的鸡心捞出备用,把油烧热,放入花椒,用小火慢慢的把花椒炸出香味,再把花椒捞出来。

4.热锅凉油,放入蒜末,炸出香味后放入青辣椒丝,爆炒一分钟,然后放入鸡心,翻炒均匀。

5.再把生抽,鸡精放入锅里,翻炒均匀就可以了。

6.如果觉得辣,可以少放点辣椒油。

小诀窍

1.鸡心要焯一下水,去除一小部分浮沫,炒出来的菜才会鲜嫩。

2.辣椒要多炒一会,让辣椒入味。

3.把花椒炸出香味,然后放点辣椒油更加好吃。