学会这招,轻松做出香气四溢的爆炒蒜蓉花甲!
食材:花甲、蒜、姜、蚝油、盐、食用油。
做法:
1、花甲买回来清洗干净,用少许盐、蚝油、生抽腌制一会。蒜切成蒜蓉,姜切片。热锅倒油,油热倒入蒜蓉,姜炒软,再倒入花甲翻炒,炒到花甲全部开口,倒入适量清水烧开。煮到花甲全部开口,加入适量盐调味,然后转小火,盖上锅盖焖一会,再收干汤汁即可。
小贴士:
1、花甲买回来清洗干净,用少许盐、料酒腌制一会。花甲放冰箱冷冻,这样就可以缩短花甲的保存时间。花甲也可在开水中煮熟后,将花甲捞出来,沥水,用冷水冲洗,沥干。用油煸香蒜蓉,放入蚝油、糖、盐翻炒均匀。
5、将炒好的花甲倒入锅中,加水没过花甲,大火煮沸,转中小火焖煮15分钟左右。
6、最后转大火收汁,装盘即可。
花甲花甲汤的做法
1.花甲肉洗净备用
2.姜切片,葱切段,生蒜去皮
3.热锅凉油,下姜片,蒜片爆香
4.放入花甲肉,大火爆炒
5.烹入料酒,加少许水,转中火焖煮15分钟左右
6.加盐,味精调味
7.出锅前淋少许香油,撒上葱花即可
花甲汤的营养价值
1、花甲肉中含有大量蛋白质和碘,能防治因缺碘引起的“甲状腺肿大”。花甲肉中含有大量的维生素A,能促进生长发育,增强免疫力,促进新陈代谢,防治各种疾病。花甲肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从此促使体内胆固醇下降。中医认为,花甲肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效,有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都能吃。