学会调配家常糖醋排骨汁的秘诀，味道超好的烹饪技巧！

学会调配家常糖醋排骨汁的秘诀,味道超好的烹饪技巧!

1、 番茄酱(红油番茄酱):

1) 把番茄去皮后切小块,再用沸水焯一遍,然后把底部的水份捞出。

2) 将番茄和少许面粉拌匀,倒入番茄酱中,边拌边放入少许水,让番茄汁完全覆盖住。

3) 将裹好面粉的排骨放入冰箱冷冻1小时后取出,切成块状后用生粉拌匀。

4) 锅中倒入油,大火烧至7成热,倒入排骨炸,直到排骨表面变金黄,捞出沥干油,炸好的排骨用厨房纸吸干油份。

5) 另起锅,倒入少许油,倒入葱姜蒜煸香,倒入番茄酱,加入适量水,小火熬煮15分钟。

6) 待熬煮至浓稠,倒入排骨翻炒均匀,淋入少许生抽,加入白糖,撒上少许盐,搅拌均匀后,淋入少许香油,出锅。

1、 番茄酱可直接吃,也可用于烹饪。 番茄酱可用来做凉拌菜。

3、 番茄酱在调制酱料时,可在番茄酱中加入适量的白糖,味道会更加好。

4、 番茄酱在制做番茄沙司时,可在番茄酱中加入少量的番茄沙司。

5、 番茄酱在做卤汁时,可在番茄酱中加入适量的酱油。

二、番茄炖排骨

食材:排骨,番茄,八角,姜,葱,料酒,白糖,盐,鸡精,味精

1、排骨斩成段,用热水焯去血沫。砂锅中倒入热水,把排骨放进去,加入八角,姜片,葱段,料酒。

3、大火烧开,把浮沫撇去。

4、转小火炖1个小时,再把番茄切成大块,放入砂锅中,继续炖20分钟。

5、最后加盐,鸡精,味精调味,出锅。

三、番茄炖排骨

食材:猪排骨,番茄,大葱,姜,蒜,花椒,八角,茴香,盐,味精,白糖,胡椒粉

1、将猪排骨切成段,葱姜蒜切片,大葱切段。锅烧热后倒入油,油热后倒入排骨煸炒。