学会草鱼清炖的基本做法，轻松做出清香鲜美的草鱼清汤！

学会草鱼清炖的基本做法,轻松做出清香鲜美的草鱼清汤!

一、清汤炖草鱼

材料

草鱼1条,葱2段,姜3片,八角1个,桂皮1段,香叶3片,草果1个,生抽1大勺,料酒1大勺,盐适量,香菜适量

做法

1.鱼去鳞去内脏后洗净,在鱼背上划几刀。

2.锅中烧水,水开后放入鱼,水再开时放入鱼,小火煮2分钟,取出待用。

3.砂锅中加入适量清水,姜片、八角、桂皮,大火烧开后放入草鱼,焯烫至变色后捞出。

4.砂锅中加入适量清水,放入焯烫好的草鱼,放入料酒、姜片、葱段、香叶、草果,大火烧开后,转小火慢炖1小时,待汤汁变得浓浓后,放入盐、生抽调味即可。

二、清汤炖草鱼

1、将草鱼处理干净,去除鱼头和鱼尾,去掉鱼骨,切成块状,再将鱼背部的鱼肉片下来,让鱼身平贴在盘子上,再切几刀成段。锅中加入适量油烧热,姜片和蒜片炒香,加入适量水,放入鱼骨块、姜片和蒜片烧开。

3、汤开后加入料酒、盐和胡椒粉,再加入适量生抽调味。

4、待鱼汤开后,再将鱼放入,中小火炖煮,大概10分钟左右,待汤汁变白即可。

三、草鱼炖豆腐

1、将草鱼处理干净,去除鱼骨和鱼头,切成块状,再将鱼背部的鱼肉片下来,用刀将鱼身的鱼肉片下来。将鱼背部的鱼肉片下来,让鱼身平贴在盘子上,再切成段。

3、锅中加入适量油烧热,姜片和蒜片炒香,再加入适量水,放入料酒、盐和胡椒粉,再放入鱼。

4、待鱼汤开后,再将鱼放入,中小火炖煮,大概20分钟左右,待汤汁变白即可。

四、草鱼炖豆腐

1、草鱼处理干净后,切成块,放入沸水中焯烫,再捞出沥干水分,沥干水分待用。豆腐切块,待用。