学会红烧东坡肘子的家常做法，让你的餐桌更具诱惑力！

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一、材料

主料:肘子(800克)

辅料:生姜(50克)

调料:葱(15克)料酒(8克)酱油(15克)盐(5克)味精(1克)白砂糖(5克)

二、做法

1.将猪肘子切成长4厘米、宽2厘米、厚约5毫米的块,用开水焯烫后捞出。

2.大葱洗净切段,姜洗净切片,葱白切段。

3.锅内加适量油,放入葱段、料酒,用中火炒香。

4.放入肘子,调入酱油、白糖、盐、味精、葱段、姜片,用大火炒2分钟,淋上适量清水,用大火炒至汤汁变白,肘子熟透即可。

三、红烧肘子的家常做法步骤

1.将肘子放入冷水中浸泡,大概一小时左右,让肘子吐出脏物,然后将肘子的骨头与肉分离,冲洗干净,并把猪肘子上的肉皮刮干净,再把猪肘子上的肉切下来,把猪肘子切成方楞形,要厚一点。

2.把大葱段、料酒、花椒、盐和酱油按一定比例调制成料汁。

3.锅中放油,待油烧至五成热时,放入肘子炸至皮酥,炸至皮脆,捞出控油。

4.锅中留底油,下入葱段、花椒、干辣椒煸香,放入肘子,加入料汁、酱油、白糖、盐、味精,翻炒均匀即可。

五、红烧肘子

1.肘子洗净,切成2-3厘米的小块。

2.锅内放适量的水,将肘子放入锅中,大火烧开。

3.转小火煮1小时左右,中间适时的翻动,以避免粘锅。

4.煮好后,将煮好的肘子盛出。

5.锅中放油,将蒜瓣放入锅中,爆香后,放入切好的姜、葱,炒出香味后,放入洗净的肘子,倒入红烧汁,用小火慢慢煨。

6.当肘子的汁收得差不多时,就可以出锅了。

7.吃前将蒜瓣剥去皮,葱白切段,放入锅中,并加入盐、糖、鸡精调味即可。