学会秘技：让黄花鱼炸得又酥又脆的绝妙炸鱼技巧揭秘！

学会秘技:让黄花鱼炸得又酥又脆的绝妙炸鱼技巧揭秘!

方法一

用料酒、盐、葱、蒜、蛋清、淀粉、面粉和油适量。

做法:

1、将蒜切成片、葱切成段、蒜拍碎。

2、将葱、蒜放入鱼肚内,鱼身抹上少许淀粉。

3、把鱼放入油锅炸,两面炸至金黄。

4、炸好的鱼,用漏勺捞出。

5、锅里倒入少许油,烧热后放入葱、蒜爆香,再放入鱼,倒入适量的盐、鸡精、胡椒粉、料酒,中火翻炒,翻炒均匀后即可出锅。

方法二

食材:黄花鱼一条、蒜苗适量、葱适量、辣椒油适量、酱油适量、糖适量、盐适量、生姜适量、花椒粉适量。

1、将黄花鱼去鳞去腮、去内脏清洗干净,切段,在鱼头中划几刀,放入碗中,加入盐、酱油、糖、花椒粉、葱姜蒜腌制30分钟左右。

2、锅中加入水烧开,将腌制好的黄花鱼放入锅中,盖上锅盖,大火蒸8分钟左右。

3、将蒜苗、辣椒切成丝,放入锅中,加入适量的油,爆香生姜和辣椒。

4、将蒸好的黄花鱼取出,沥掉水分,装入盘中。

5、锅中倒入适量的油,烧热,放入花椒,炸出香味后,将油倒入锅中,炸至金黄后捞出。

6、锅中加入适量的油,烧热,放入葱、蒜爆香,放入辣椒丝和黄花鱼,大火翻炒。

7、加入酱油、糖、盐、生抽和少量的清水,用大火煮开,放入蒜苗,改小火炖制20分钟左右。

8、最后加入蒜苗,翻炒均匀即可。

黄花鱼的功效与作用

黄花鱼是一种非常好的滋补食材,不仅含有非常丰富的蛋白质和多种人体所需的氨基酸,还含有大量的微量元素,其中,蛋白质和脂肪都比较少,对于身体虚弱以及病后需要调理的人来说,是一种非常好的食物。