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学会使用吉利丁粉做布丁,打造口感绝佳的甜点佳作!
材料:吉利丁粉15g、鲜奶油20g、鸡蛋1个、水80g、白糖20g
做法:
1、将吉利丁粉、鲜奶油和水一起放入锅里煮开,小火慢煮,直到吉利丁粉溶化为止,然后过滤,放入瓶子,盖上盖子。
2、吉利丁粉溶化后,将煮好的吉利丁粉倒入瓶子里,静置半个小时左右,直到吉利丁粉溶化为止,用筷子戳一下,如果很轻易就戳破,说明吉利丁粉已经溶化。
3、将冷却的吉利丁粉倒入一个大碗里,加入白糖,
4、将蛋清放入碗里,打散。
5、在蛋黄里加入20g白糖,
6、在蛋清里加入10g白糖,
7、加入50g白糖,
8、将锅烧热,倒入一勺油,等油温热后,将搅拌好的蛋清放入。
9、快速搅拌,让蛋清都裹上油。
10、将搅拌好的蛋清放到锅里,用小火慢煎,直到蛋清和蛋清都凝固为止。
11、将煎好的蛋清倒入铺好锡纸的烤盘上,将盘子放在烤箱里,烘烤15分钟左右。
12、然后打开锡纸,将蛋糕取出,切块就可以了。
二、玉米慕斯蛋糕
材料:玉米1个,低筋面粉150克,牛奶1/2杯,细砂糖30克,玉米油15毫升,巧克力牛奶80毫升,玉米碎3大匙,酵母5克
1、将玉米粒和低筋面粉混合,用搅拌器或烤盘打碎,分次加入牛奶和黄油,再加入酵母,
2、将玉米粒和低筋面粉混合后,加入可可粉,混合均匀。
3、将玉米油和奶油混合,加入牛奶混合均匀,放入容器中,放在温暖处发酵至2倍大。
4、将发酵好的面团分成8份,每个约60克,然后用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏1小时。
5、将发酵好的面团分成8份,每个约60克,然后用保鲜膜包好,放入烤箱中,烤至表面金黄即可。
