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学会熏肉的简易妙招,一起来享受美味又简单的烹饪体验!
食材:五花肉200克、姜30克、葱30克、酱油30克、料酒30克、白糖30克、味精20克、香油10克、香菜30克。
1、将五花肉切成3厘米见方的小块,放入水中浸泡15分钟后捞出沥干。
2、姜切成末,葱切成段,香菜切碎。
3、锅里放入五花肉和姜末,倒入酱油、料酒、白糖、盐、味精、香油、香菜,炒至上色。
4、倒入适量水,放入浸泡过的五花肉,用大火煮开。
5、煮开后改用小火,煮约15分钟。
6、关火后,用漏勺将肉捞出,晾凉后切成薄片。
7、将晾凉的肉片放到碗里,加入酱油、料酒、香油、香菜拌匀即可。
熏肉
食材:五花肉300克、老抽10克、盐10克、白糖10克、五香粉2克、八角2个、姜5片、大蒜5瓣、茴香籽1小撮、花椒1大勺、干辣椒10个、料酒2勺、酱油1勺、味精1小勺、冰糖1小勺。
1、将五花肉洗干净,切成6厘米长的小块。
2、放入油锅,加入适量的盐,待五花肉出油后,将肉捞出,沥干水分。
3、锅中放入适量的油,将五花肉放入锅内,炸至五花肉呈焦黄,炸至表面微焦,捞出。
4、锅中留底油,将葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒、冰糖、茴香籽放入锅内,炸出香味后捞出。
5、锅中留底油,将肉放入锅内,加入适量的料酒,将肉翻炒均匀。
6、加入适量的酱油,将五花肉和调料一起翻炒均匀。
7、将五花肉翻炒均匀后,加入适量的开水,盖上锅盖,大火烧开后,转小火炖40分钟。
8、将肉炖至酥烂,然后放入适量的盐,将五花肉翻炒均匀。
9、将五花肉炖至软烂后,放入冰糖,转小火炖15分钟即可。
