学会炖羊排的绝佳方法，轻松掌握炖羊排的精髓！

学会炖羊排的绝佳方法,轻松掌握炖羊排的精髓!

一、炖羊排的技巧

1、羊排要提前一天入味,需要一些调料,我是做的特别辣的,还有一种辣椒,如果够辣的话就把辣椒去掉,准备一些生姜和葱就可以。

2、炖羊排最好是选择羊腿肉,特别是羊小腿的部位,有一种比排骨更加好,味道也很鲜美的肉。

3、把羊腿肉切片,或切厚片都行,因为这一个部位的肉片比较厚,所以切的时候非常容易,不容易断,有些时候还会粘在一起,需要反复的冲洗,清洗干净后,在切,这样会比较好切。

4、切好的羊肉片放入一个容器里,再倒入生姜片和葱白,倒入少许料酒,用筷子或小勺搅匀,腌制几分钟,这一个时刻就可以把花椒八角等等调料放入碗中,然后倒入适量的开水,大火炖。

5、盖上盖子炖煮,大概20分钟,打开盖子,用筷子可轻松的插进羊肉里面,就可以了。

6、最后加入适量的食盐,盐需要多放一些,因为如果放太多,羊排不容易炖烂,有些时候还会让肉质变得太干。

7、出锅之前,再放少许的白胡椒粉,这一个亦是为了提味的,同时炖出来的羊肉,味道也很好。

做法二

1、准备食材:羊腿肉、花椒、大料、葱、姜、蒜、鸡精、

2、将羊腿肉清洗干净,用厨房纸吸干水分,然后切成适当大小的块。

3、在切好的羊腿肉上淋入适量的食用油,稍微搅拌均匀,然后放入适量的葱姜蒜、盐,进行腌制。

4、葱姜蒜切好,鸡精、水放入碗中调成汁备用。

5、在锅中放入适量的油,等油热了之后放入羊肉,翻炒,等羊肉八成熟之后放入花椒,鸡精进行翻炒。

6、然后放入清水,大火烧开之后,转成小火慢炖。