学会宁波红烧望潮的秘诀，带你进入传统美味的味蕾盛宴

学会宁波红烧望潮的秘诀,带你进入传统美味的味蕾盛宴。

一、绍兴盐水焗蟹

蟹肉为鲜、冻、熟的两种蟹肉,因此,要用鲜嫩膏肥的江蟹来焗。用鲜活的江蟹,为原料腌制,腌制时需要先盐水浸泡,以消除蟹腥味,然后用小火慢炒,使其肉质充分熟透。

把新鲜的江蟹腿放于器皿中,放上葱、姜、蒜、酒、糖、盐、酱油、糖、味精、植物油,上笼蒸熟,取出晾凉后蘸着吃,蟹肉细嫩,肉香四溢。

二、青蒜焗蟹

青蒜是冬春季节主要蔬菜之一,是餐桌上的常见菜肴,属于荤菜类,深受人们喜爱。蟹黄粉是大闸蟹品种之一,它是大闸蟹的生命之花,每年清明前后即可采收上市,它富含蛋白质,脂肪,维生素A,矿物质,还有钙、磷、铁等微量元素,可增强人体的免疫力,并还有清热的作用。青蒜对于阳痿、早泄、遗精有很好的食疗效果,可以补充人体所需的营养物质。

把青蒜洗净切成段,放在一个空碗里,然后加一勺盐,将盐和青蒜拌匀后倒入,腌制3~5分钟,即可食用。

三、韭黄炒粉丝

将韭黄洗净切成段,粉丝用温水泡软。韭黄炒粉丝时,可以加少许食用油,这样炒出来的粉丝,才会更加嫩滑爽口。粉丝比较硬,要用沸水焯烫一下,粉丝吃起来才会爽脆。

四、蟹黄炒茄子

把茄子洗净,变色后盛出,倒入盘中。茄子和蟹黄是可以一起炒的,而且吃起来味道也很不错。

五、蟹黄炒藕片

先把茄子洗净,变色后盛出。再把藕洗净,变色后盛出,倒入盘中。然后把葱姜、蒜头、辣椒切成丝,加入盐、酱油、醋、味精等调味,搅拌均匀后,加入茄子和蟹黄一起炒,最后加入适量的盐和水,再炒1~2分钟即可食用。