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学会如何制作美味鲜香的东北胖头鱼:详细步骤揭秘!
1、鱼洗净,切成片,用盐、料酒、酱油、淀粉腌制20分钟。葱姜蒜切好备用。
3、锅里倒油烧热,放葱姜蒜爆香。
4、放鱼入锅。
5、煎至两面金黄即可。
6、配上辣椒酱。
7、锅里油热,放豆瓣酱,炒香。
8、倒入青辣椒,炒至断生。
9、加葱姜蒜,炒出香味。
10、加辣豆瓣酱炒匀。
11、加少许水,酱油,盐,鸡精。
12、大火烧开,放入炸好的胖头鱼。
13、大火收汁即可。
小贴士:
1、胖头鱼的水分比较少,煎的时候可以少放点水,鱼两面都是这样。腌制的时候要不停的翻炒,炒的时间也别太长,否则鱼肉容易老。
3、辣椒酱,辣椒酱要在炒菜的时候放,辣椒酱可以去掉鱼的腥味。
4、鱼是水生动物,特别是青鱼,含有大量的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸等营养成分。它性味甘温,有温中补虚,开胃健脾,利水消肿的功效。鱼是一种高蛋白食物,含有很丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、烟酸等营养成分,具有滋补健体的功效。鱼含有很丰富的镁,能增强肌肉的收缩力,降低血压。
三、红烧鱼
材料:鲫鱼1条、土豆2个、胡萝卜1根、青辣椒1个、葱1根、姜2片、蒜5瓣、生抽1大匙、老抽1/2大匙、料酒1/2大匙、白糖1/2小匙、淀粉1小匙、盐适量、生抽1小匙、胡椒粉1/2小匙、植物油适量。
做法:
1、将鱼洗净,切块,用葱姜蒜,生抽,老抽,料酒,白糖,胡椒粉腌制10分钟。土豆和胡萝卜分别切滚刀块,青辣椒和胡萝卜切菱形块。
