学会如何制作美味的羊蝎子：详细教程与技巧分享！

学会如何制作美味的羊蝎子:详细教程与技巧分享!

一、做法

材料:羊蝎子1000克、红枣适量、胡萝卜一根、洋葱半个、生姜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、鸡精适量、香油适量、食用油适量。

做法:

1、先把羊肉剁成小块,放生姜片、料酒、香油、盐、鸡精、香油腌制备用。胡萝卜、洋葱洗净切小块,葱姜蒜切末。

3、将油锅烧热,下葱姜蒜末煸香。

4、倒入腌制好的羊肉煸炒。

5、加胡萝卜、洋葱、红萝卜、鸡精、香油、生抽翻炒均匀即可。

二、烹饪技巧

1、选择羊蝎子要挑黄的,不挑颜色发黄的,特别是眼睛下面。羊蝎子越多,其味道越浓,颜色越深,但是不要挑太长的,越是腌制,味道会越浓。

3、把买来的羊蝎子,用水泡几个小时,这一步可以去除羊蝎子腥味,同时还能让羊蝎子更加入味。

4、用洋葱做调料,也很好。

5、炒羊肉的时候,火不要太大,小火慢炒,因为羊肉的血水比较多,不能炒太久。

6、放入洋葱后,煸炒出香味后,加入适量清水,或加一点糖,会让肉质更加松软,这样更加入味。

7、洋葱不要切太大块,太大块的洋葱口感不好。

8、加入胡萝卜后,煸炒出香味后,加入适量清水,或加一点糖,会让肉质更加软嫩。

三、羊蝎子炒洋葱

原料:羊蝎子、洋葱、红辣椒、蒜、葱、姜、八角、茴香、花椒、香叶、干辣椒、盐、糖、酱油、醋、料酒、鸡精。

1、将羊蝎子用清水浸泡几个小时,这样就可以去除血水,同时还能去掉腥味。将羊蝎子切成块,葱、姜、蒜切成片,红辣椒切成段,蒜头去蒂,拍扁备用。