学会在家做成都冒菜！详细教程分享成都冒菜做法

学会在家做成都冒菜!详细教程分享成都冒菜做法分享

1、小葱

材料:白皮花生适量、生姜适量、香菜适量、朝天椒适量、郫县豆瓣酱1勺、食盐适量、白糖适量、老抽适量、味精适量、料酒适量。

做法:将白皮花生洗净,放锅中煮熟捞出备用,姜切末,蒜切末,香菜切段,朝天椒切丝,生姜切末,老抽、料酒、食盐、味精适量。将锅烧热,倒入适量油,烧热后放入姜末、蒜末、香菜,炒出香味后,倒入豆瓣酱、郫县豆瓣酱,翻炒均匀,倒入花生、老抽、生抽,小火炒熟。最后加入白水,水烧开后,放盐、味精,煮开后,倒入汤盆即可。

2、麻辣烫

材料:白菜400克、豆腐皮1张、猪肉200克、黑木耳50克、豆腐皮2张、葱5克、姜5克、蒜5克、盐5克、料酒5克、胡椒粉1克、花椒粉1克、辣椒粉1克、白糖1克、植物油适量。

做法:将白菜叶、豆腐皮切成条,豆腐皮切条,葱姜蒜切末,香菜切段,辣椒切碎。猪肉切成末,黑木耳切成小块,豆腐皮切条。锅中倒入适量油,烧热后,放入肉末煸炒,放入葱姜蒜、辣椒、花椒粉、郫县豆瓣酱炒香,放入白菜条、木耳、加入适量水,大火烧开,中小火煮1-2分钟。加入白菜条、木耳、盐、糖、胡椒粉、料酒,继续煮5分钟。最后加入白菜条、香菜,大火烧开,中小火煮5分钟。关火后盛出,放上少许香油即可。

3、拌莴笋

材料:嫩莴笋350克,香菜20克,食盐5克,酱油5克,白糖5克,醋5克,香油10克,辣椒油5克,花椒油5克,味精2克,植物油25克。

做法:将莴笋去皮,切成丝,放开水中烫一下,沥水,放碗内,加精盐、酱油、醋、香油、味精、辣椒油、花椒油、花椒油,拌匀即可。