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学会制作费大厨辣椒炒肉,享受美味的家常料理!
1、原料:
主料:猪里脊肉300g,辣椒100g,辅料:油适量,盐适量,生抽适量,淀粉适量,豆瓣酱适量,老抽适量,醋适量,白糖适量,鸡精适量,姜适量,蒜适量,葱花适量,盐适量
2、做法:
1.猪肉切成条,辣椒切成段,姜切成末,蒜切成末。
2.锅里放油,烧热,倒入肉条,炒至变色,倒入姜蒜末,加入辣椒,炒至出香,加入豆瓣酱,加入炒至酱汁出香味。
3.加入适量水,大火烧开,撇去浮沫,倒入少许生抽,加入盐,糖,鸡精,转小火,盖上锅盖,待收汁,大火收汁即可。
小贴士:
1.猪肉的选择是五花肉,五花肉和肥肉都能让好吃的瘦肉来。
2.辣椒和辣椒炒的时候,不要把辣椒炒的太糊,而是要把辣椒炒软了,吃起来才会香。
3.豆瓣酱是咸的,加入盐会咸的。
4.做这道菜的时候,不要加水,不然会很难入味。
做法二:
1.木耳提前用水泡发,泡发的木耳清洗干净,葱姜蒜切末。
2.锅内放适量的油,加入花椒,葱姜煸炒出香味。
3.加入五花肉煸炒,加入酱油,少许水,加入盐,白糖,木耳翻炒。
4.加水烧开,转小火炖20分钟。
5.加入木耳和粉丝,继续炖5分钟。
6.加少许鸡精,葱花即可。
做法三:
1.猪肉切成小丁,加生抽,料酒,胡椒粉,淀粉腌制十分钟。
2.准备好蒜,葱姜蒜,干辣椒,五花肉。
3.把腌制好的肉丁加生抽,料酒,白糖,少许盐,搅拌均匀,腌制10分钟。
4.锅烧热后,加适量的油,放入腌制好的肉丁,炸至肉丁蓬松。
5.炸至肉丁炸至金黄,捞出,控油。
6.锅内留少许底油,加入葱姜蒜,干辣椒,五花肉煸炒。
7.加入水,没过肉丁。
