学会制作美味的牛筋面辣条，让你的味蕾焕发新生！

学会制作美味的牛筋面辣条,让你的味蕾焕发新生!

原料:牛筋500克、鸡蛋2个、泡打粉1/2小勺、小苏打1/2小勺、清水适量、油适量、食盐适量、花椒适量、料酒1小勺、鸡精适量、小葱适量。

1、牛筋切小块,鸡蛋打散备用。锅中烧开水,倒入牛筋煮1分钟,捞起用凉水冲凉,沥干水,备用。锅中烧油,倒入鸡蛋炒散,炒好的鸡蛋放凉备用。

4、锅里倒入油,放入花椒、料酒、小葱段炒香。

5、倒入沥干水的牛筋翻炒。

6、加入盐、鸡精、小苏打、料酒、清水,大火煮开。

7、将煮好的牛筋倒入锅中,继续煮3分钟。

8、捞出即可。

9、装盘。

小贴士

1、泡打粉用的量根据自己的口味来定,如果不喜欢就少放。盐和鸡精就按照1:1的比例加了,会增加咸味。这道菜很开胃,但需要留意安全,最好用开水烫过后再吃。

健康提示:

1、去腥味:如果喜欢吃辣的,可先在菜里放点辣椒。老牛肉:用牛后腿肉做原料,老牛肉腌制时因部位不一样而有些差异,故做得口感也不一样,最好选用背部肉,如腰脊肉。去肥腻:老牛肉多以瘦肉为主,其脂肪含量很低,比牛羊肉更适口。

4、制汤:老牛肉去腥味,焯水后用卤水熬汤,汤底色清亮,牛肉肉质软嫩,汤味鲜美。

5、涮羊肉:在老牛肉上涂上一层芥末,然后再放上炒制过的羊肚菌,肉质软绵,汤清味美,是涮羊肉的绝配。

6、酱料:酱料除了用胡椒粉、辣椒面、芝麻酱外,还有大量的盐、辣椒面、味精、黄酒、红糖等,这些东西都是制作涮羊肉的常使用调料。

7、炸酱:将熟羊肉切成1厘米见方的丁,先蘸上面粉再蘸涮。