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学会制作地道的茴香肉馅饺子,揭秘正宗做法一次告诉你!
正宗做法一
主料:小麦面粉、猪肉馅
辅料:洋葱、香菜、大葱、姜、蒜、鸡蛋、酱油、胡椒粉、香油
做法:
1.将猪肉馅放入盆中,加一点生抽、香油、洋葱末、姜末、鸡蛋、胡椒粉、香油搅拌均匀,肉馅就调好了。
2.将面粉、酵母粉、温水、食用油放入面包机,启动和面程序,待面团发起来就可以揉面了。
3.将面团揉成面团,再盖上保鲜膜,放入温暖处醒发。
4.发好的面团取出,排气,分成若干小剂子。
5.将小剂子擀成中间厚边上薄的饺子皮,包入肉馅,包成饺子。
6.平底锅中倒入油,烧热,放入饺子,小火慢煎。
7.将煎好的饺子皮在盘子里揭起,用筷子将饺子扎入盘子中,盖上盖子焖5分钟即可。
小贴士:
1.肉馅料里有肉,就要再放点酱油、鸡精、蚝油,因为生抽本身就可将肉的腥味去掉。
2.羊肉馅、水饺也可这样制作,不过和面的时候,水需要加,否则非常容易脱水。
3.水饺和面的时候,用筷子插进去,轻压,不塌陷。
二、水煎包
原料:面粉、酵母、温水、肉馅、葱、姜、香菜。
1.面粉里加入酵母和温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,发酵。
2.发好的面团,揉成光滑的面团,用擀面杖擀成中间厚边上薄的面皮,包入肉馅。
3.葱姜香菜切末,撒在面皮上,包成包子,再醒10分钟。
4.冷水上锅,蒸15分钟。
5.切成小块,蘸着番茄酱,很美味。
三、香菇肉馅
原料:猪前胛肉、香菇、胡萝卜、白菜、葱姜、香菜、香油、生抽、老抽、胡椒粉。
