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学会做麻辣烫的秘诀!探索制作麻辣烫的步骤与技巧,掌握自己的口味,会成为自己生活的必修课。
做法一
1.把各种原料都切好,用盐、鸡精、料酒、生抽、生姜、蒜片、香菜、干辣椒段、八角、桂皮等。
2.下面把配料下锅炒香,加料酒、辣椒、蒜、洋香菜、芹菜、泡菜、鸡汤、鸡油、老抽、白糖、盐、鸡精、大火炒制10分钟。
3.把准备好的材料倒进锅里,炒至断生即可。
做法二
主料:干辣椒10个、花椒10克、八角4个、桂皮1小块、香叶2片、草果1个、小茴香5个、干辣椒3个、大蒜3瓣、葱2根、姜3片、香菜2根
辅料:郫县豆瓣酱30克、生抽15克、蚝油15克、白砂糖15克、高汤适量
1.锅中倒入适量的食用油,大火烧至油微微冒烟。
2.放入辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、姜,煸炒出香味。
3.倒入高汤,大火烧开后转小火。
4.待汤汁烧至浓稠时,放入少量的盐,继续烧5分钟左右,直至汤汁变成乳白色,关火。
5.把焯过水的辣椒、大蒜、姜、香菜放入锅中,倒入生抽,上色,撒上香菜即可。
做法三
主料:新鲜红辣椒2个、青辣椒2个、青辣椒2个、蒜2瓣、香菜1棵、食盐适量、味精适量、白糖5克、生抽5克、香油5克
1.新鲜红辣椒、青辣椒、蒜洗净,青辣椒斜切成段,蒜去皮洗净切末,香菜洗净切末。
2.红辣椒去蒂,去籽洗净,切段。
3.将辣椒段放入锅中,加入适量的清水,大火煮开后,转小火煮5分钟,待辣椒煮透后,捞出控水。
4.将红辣椒段、青辣椒段、蒜末放入碗中,加入适量的食盐、白糖、生抽、香醋、香油,搅拌均匀即可。
