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学会了这些技巧,你也可轻松做出美味的红烧鱼!
一、红烧鱼的做法
主料:鱼1条
辅料:蒜苗5根、生抽1大勺、盐1/4小勺、糖1/2小勺、料酒1大勺、油1大勺
1.鱼去掉内脏和鱼鳃,洗净,控干水分,用料酒和盐腌10分钟
2.蒜苗择洗干净,切成段,干辣椒切段
3.锅里烧热油,下鱼煎
4.煎至两面金黄
5.鱼盛出,锅里留少许油,放蒜苗和干辣椒段煸香
6.加少许水,烧开,调成小火,放鱼,煮开,转中小火
7.放生抽,加少许糖,少许盐,盖盖,焖至汤汁浓稠,出锅
二、红烧鱼的做法步骤
1、鱼切段,加料酒和盐腌制10分钟。
2、鱼段放入碗里,放适量的油,把鱼煎至两面金黄。
3、放盐,生抽,糖,姜片,葱段,八角,桂皮,倒入适量的开水。
4、把鱼煮开,汤汁变少,倒入盘子里。
5、锅里倒入适量的油,放葱姜爆香。
6、放辣椒,倒入适量的酱油,把鱼和汤汁一起倒入锅中,盖盖,烧至鱼熟。
7、撒上葱花。
8、汁收浓,关火。
三、糖醋鱼块的做法步骤
1.准备好所有的材料,把葱姜蒜切片,香菜切段,豆瓣酱剁碎。
2.把鱼切成大小均匀的块,用少许盐、料酒、酱油腌制10分钟。
3.把葱姜蒜炒香,把郫县豆瓣酱炒一下。
4.然后把豆豉炒香,然后把姜、蒜、豆瓣酱炒一下。
5.把鱼块放到锅中,加适量的水,煮开。
6.把鱼和汤汁一起倒入锅中。
7.煮开后转小火煮。
8.等鱼煮开后加适量的糖和醋。
9.然后在煮一会儿。
10.等鱼煮熟后,撒入香菜段。
11.再煮一会儿。
12.最后把煮好的鱼块装盘。
