学习大厨炖牛肉的做法，饱享美味的炖牛肉盛宴！

学习大厨炖牛肉的做法,饱享美味的炖牛肉盛宴!!

一、原料

主料:牛肉500克

辅料:胡萝卜250克

调料:酱油50克白砂糖10克盐2克味精2克姜5克大葱5克香油2克各适量

二、制作方法

1.将牛肉洗净,切成2.5厘米见方的块,放入开水中煮5分钟,取出洗净,控干水分。

2.胡萝卜去皮,切成滚刀块,用开水烫一下,捞出控干。

3.葱、姜切片,用葱段、姜片和酱油、糖、盐、味精、香油制成调料汁。

4.炒锅置火上,加植物油烧热,下入牛肉块煸炒,炒至熟而不烂,捞出。

5.炒锅留油少许,用姜块、葱段、八角炝锅,下入牛肉块、酱油、精盐、白糖、清水、料酒,用旺火烧沸,转用小火煨炖,至牛肉熟烂,汤汁浓稠,牛肉酥烂,用湿淀粉勾芡,淋上香油即成。

三、做法二

1.牛肉洗净,切成4厘米见方的块,放入开水中煮5分钟,取出洗净,控干水分。

3.炒锅置火上,加植物油烧热,用姜块、葱段、八角炝锅,下入牛肉块、酱油、白糖、清水,用旺火烧沸,转用小火煨炖,至牛肉酥烂,汤汁浓稠,用湿淀粉勾芡,淋上香油即成。

做法三

1.牛肉切块洗净,焯水。

2.准备好所有材料。

3.把牛肉、红萝卜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、茴香、香叶用凉水浸泡2个小时,水里加些许料酒,焯去血沫,撇去浮沫。

4.锅里加清水,放点姜块、葱、料酒,把焯好水的牛肉块、红萝卜块、干辣椒、八角、桂皮、香叶、茴香、香叶一起放入锅中,加香叶、葱、姜、料酒、盐,大火煮开。

5.煮开后,用勺子撇去浮沫,转小火炖,煮1个小时。

6.炖至牛肉酥烂,放点红糖,再炖半个小时,放点盐就可以了。