学习制作东坡肘子的汁，做出美味的家常佳肴！

学习制作东坡肘子的汁,做出美味的家常佳肴!

主料:肘子500克、姜10克

辅料:葱10克、蒜5克、花椒5克、盐3克、鸡精2克、料酒10克、酱油10克、白糖5克、大油10克

步骤:

1.将肘子放入清水中浸泡,然后用温水冲洗干净,然后把肘子焯水,捞出备用。

2.将葱、姜、蒜切好,放入碗中,加少许盐,加入适量的酱油、白糖、料酒、鸡精,搅拌均匀备用。

3.将肘子剁成小块,放入碗中,倒入花椒水,加几滴香油,用手抓匀,放入碗中备用。

4.将泡好的姜、葱、蒜剁碎,放入碗中备用。

5.将肘子放入蒸锅中,用中火蒸制。

6.锅中加入油,大火烧热,将肘子放入锅中,煸炒至肘子表面微黄,加入少许的水,盖上锅盖,中火蒸10分钟,关火后,将肘子取出。

7.将锅中的水倒掉,再加入适量的油,大火烧热,放入葱花、姜末爆香,倒入肘子翻炒。

8.将肘子盛出,然后加入生抽、醋、蚝油、老抽、盐、糖,再倒入辣椒粉,翻炒均匀即可。

小贴士

肘子需要先焯水,这样肘子不容易变色,而且口感好。

三、砂锅肘子

材料

猪肘子1只,盐,酱油,八角,桂皮,茴香,丁香,香叶,葱,姜,料酒,老抽,白糖,鸡精

做法

1、将猪肘子剁成小块,洗干净备用。

2、将猪肘子放入锅中,倒入清水,放入八角、桂皮、茴香、丁香、香叶、葱、姜、料酒,大火煮开,捞出肘子。

3、砂锅中放入肘子,加入适量的水,放入料酒、酱油、老抽、盐、白糖、八角、桂皮、茴香、丁香,大火烧开,撇去浮沫,转小火炖2小时。

4、在炖肘子的时候,加入适量的盐,继续炖至肘子入味。