学习传统厨艺：浙江八宝饭的正宗做法，独家分享！

学习传统厨艺:浙江八宝饭的正宗做法,独家分享!

1、在米里加入冷水和小苏打(不用多)

2、米饭与水的比例要调到150克

3、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒30分钟

4、猪肉剁碎,小葱切碎,把猪肉,小葱,香菜末和鸡蛋,全部放入搅拌盆

5、在猪肉,小葱碎里加入酱油,老抽,生抽,糖,蚝油,麻油,鸡精,少量水拌匀

6、剁好的肉馅中加入剁好的猪肉馅

7、然后放入生抽,糖,麻油,鸡精,少量水拌匀

8、把肉馅放入冰箱冷藏,24小时后取出

9、在蒸锅里加冷水,底部加开水,盖上锅盖,隔水大火蒸25分钟

10、肉馅完全蒸熟后,取出,晾凉

11、在肉馅里加入葱花,香菜,蒜末,香油拌匀

12、米饭取出,晾凉

13、把肉馅里加入鸡蛋,生抽,香油拌匀

14、米饭放在碗里,加入肉馅

15、放入蒸屉

16、蒸好的肉

17、扣在盘子里

18、蒸好的米饭

19、把蒸好的肉馅放在米饭上

20、码好的肉肉

21、倒入炒好的米饭

22、用饭勺子压平

23、摆盘

24、即食

小贴士

剁肉馅,还是去腥,炒米饭,要炒的好吃。

做法二

猪肉馅

猪肉馅300g,干淀粉150g,姜末10g,葱末10g,鸡蛋清1个,生抽10g,鸡精1g,白糖10g,花椒油10g,食用油5g

1.将肉馅放入碗中,加入生抽、鸡精、食用油、白糖、花椒油、食用油、葱末、姜末,搅拌均匀。

2.干淀粉和清水混合,揉成光滑的面团,擀成饺子皮。

3.将调好的肉馅放在饺子皮的一端,包好。

4.锅中倒入适量食用油,放入饺子,中火煎至两面金黄色,出锅即可。