妙招揭秘：辣白菜最佳腌制时长，享用美味的秘诀！

妙招揭秘:辣白菜最佳腌制时长,享用美味的秘诀!

辣白菜简介:北方人称菜饼,主要是用辣椒来腌制,包括咸菜、酸菜、甜菜、榨菜、辣椒、葱、蒜、姜、辣椒等。由于在气温的不一样,而不一样地区的气温差别,这也造就辣白菜的风味和口感。

辣白菜,是东北常见的腌制蔬菜,是指用白菜叶、胡萝卜和黄瓜制作的,即为辣椒制作的一种菜品。

一、做法

1.【原料】白菜叶3~4大片、胡萝卜半根、黄瓜半根、葱半根、蒜4瓣、姜2片、白醋。

2.【做法】白菜叶洗净,晾干;胡萝卜切丝,黄瓜和葱斜切成段;葱切段;蒜剁成蒜末。

3.【调味料】葱姜蒜切片,白开水。

4.【做法】

(1)将晾干的白菜叶放入锅中,倒入适量的清水,煮至菜叶变软即可捞出,过凉水,沥干待用。

(2)将胡萝卜、黄瓜、葱、姜、蒜、白开水、白开水调成汁。

(3)把以上的调料倒在白菜叶上,拌匀即可。

二、留意事项

1.白菜不可过量食用,过多食用会有损消化功能。

2.用盐腌制过的白菜会有一种特殊的苦味,这种苦味来自一种叫“喹啉”的毒素,它能使白菜变苦、变软,同时这种毒素还会刺激眼睛和呼吸道,使人头昏、恶心、呕吐,严重的还会导致呼吸困难、死亡。

3.白菜不可与黄瓜、茭白同食。黄瓜、茭白两者同食,会破坏维生素C,失去原有的营养价值。

4.白菜不宜与牛奶、红糖同食。白菜与牛奶、红糖同食,会直接影响钙的吸收。

5.白菜不可与胡萝卜同食。白菜含有很丰富的维生素C,有消除疲劳的作用。牛奶含有优质蛋白质、多种矿物质和维生素,营养价值高。