妙招揭秘：如何蒸出口感嫩滑、肉香四溢的牛肉丸子？

妙招揭秘:如何蒸出口感嫩滑、肉香四溢的牛肉丸子?

1、选牛肉馅

选牛的哪个部位,关键就是要选择适合的肉馅,正常来说,挑选牛的前腿肉最好,后腿肉的肉质比较细嫩,经历烹饪后味道会更加好。在购物时,应该留意肉馅的大小,正常来说,是越瘦越嫩,因为越瘦越好。而且在选牛肉时,还需要选择质地紧实,并且表面光滑,纹路清晰的牛肉,这样的牛肉一般肉质细嫩。

2、检查

在选牛肉时,应该检查肉的形状,观察肉的颜色,同时还需要观察肉的肥瘦,最好是表面有红润,纹路清晰的,这样的牛肉一般肉质比较好,并且口感会比较好。

3、烧

牛肉不要选择过大的时间,以避免肉质过老,肉馅会出现缩水的现象,并且不要加入太多的调料,避免口感不好。

4、二次蒸煮

第二次蒸煮的时候,可供选择二次蒸煮,需要先加入少量的冷水,然后再放入一些生姜,借助这一策略防止肉质变老。

5、加盐

最后一种方法是最好是加入少量的食盐,借助这一策略去除牛肉中的腥味。

烹饪技巧

1、如果选择牛肉,最好是选择五花三层的,因为只有这样蒸出来的牛肉颜色才会比较漂亮。

2、蒸煮的时候,用的时间不宜过度延长,可恰当的加一些冷水,这样就可以防止肉质出现过老。

3、第一次蒸煮的时候,肉质会出现缩水的现象,这一个时刻蒸出来的肉颜色会比较好看。

4、最后一种方法就是蒸的时间过长,肉的口感会变差,而且不要加入太多的调料,避免口感不好。

牛肉怎么做好吃

牛肉炒木耳

材料:牛肉、木耳、蒜苗、淀粉、酱油、食盐、料酒、植物油、姜、生抽、鸡精、淀粉、水等。