妙招揭秘：如何制作出口香红烧鸡块的独家秘方！

妙招揭秘:如何制作出口香红烧鸡块的独家秘方!

原料:

老母鸡一只、草果一颗、桂皮一段、八角几粒、香叶、花椒若干、干辣椒几粒、冰糖若干、盐适量、酱油适量、料酒适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、水淀粉适量。

制作步骤:

1.一只老母鸡洗净斩块。

2.准备一个大一点的容器,倒入少许酱油,加入一些料酒和盐,搅拌均匀。

3.准备几个大的干净容器,放入桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒,倒入清水,浸泡15分钟。

4.锅中加入清水,加入几块冰糖,放入鸡肉,大火煮开。

5.水开后,撇去浮沫,转小火煮2分钟。

6.煮熟后,捞出鸡肉,倒掉水分,晾凉。

7.锅中加少许油,倒入姜、葱、蒜,倒入香菜、八角、桂皮、花椒、干辣椒,小火炒出香味。

8.再倒入鸡肉,加入酱油、料酒、老抽、冰糖、盐,

9.加入适量的清水,盖上锅盖,煮30分钟左右。

10.开盖,转大火,加入切好的黄瓜,翻炒均匀,加入一些味精,搅拌均匀。

11.将黄瓜煮熟,再将煮熟的鸡肉盛出。

12.锅中倒入适量油,倒入冰糖,小火加热。

13.冰糖溶化后,倒入鸡肉,

14.倒入黄瓜,

15.再倒入黄瓜,

16.加入适量的盐,炒匀。

17.加入一些水,大火煮开,转小火煮5分钟左右。

18.最后加入适量的味精,拌匀。

19.关火后,再淋入少许香油,即可出锅。

小诀窍

1.如果是做红烧肉的,就把肉切成小块或条,放入开水中氽烫,就不会有异味。

2.加入冰糖会使肉块变得更加软烂。

3.酱油、盐、味精的比例可根据自己的口味调整。