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妈妈的糖醋排骨正宗做法步骤,让你回味童年的味道!
一、做法
食材:肋排400克、红糖10克、葱1棵、生姜1块、生抽5克、料酒5克、八角2个、桂皮1块、香叶2片、干辣椒5个、盐1小勺、冰糖5克、老抽1小勺、水适量
步骤:
1.肋排清洗干净,放入清水里浸泡出血水,浸泡2-3个小时,使排骨的血水渗出。
2.锅中倒入适量清水,把浸泡好的排骨放入,
3.将葱、姜、八角、桂皮、香叶放入锅中,小火慢炖1小时。
4.将红糖放入锅中,
5.将红糖放入锅中,
6.加入生抽、老抽、盐,小火慢炖30分钟。
7.将冰糖放入锅中,
8.大火收汁,关火后,装盘即可。
二、烹饪技巧
1.排骨用开水焯烫可以去掉大多数血水,还可以去除腥味。
2.煮排骨的时候,先大火煮开,转小火慢炖,直到排骨中的血水渗出,颜色变白,汤汁变得浓稠。
3.调料和冰糖都可根据自己的口味加入,可以加一些醋、酱油、盐、糖。
三、留意事项
1、排骨冷水下锅,这样做,可以去掉大多数的血水和杂质,还可让肉质更加的鲜美。
2、煮排骨的时候,可以把一些猪大骨先焯烫一下,这样做可以去掉大多数的血水和杂质。
3、煮排骨的时候,汤汁中的血水会比较多,所以要先大火煮开,再
4、排骨如果做的不好,可恰当的添加一些葱姜、大料、盐等调料,可以使得排骨的味道更加的鲜美。
5、加一些醋、酱油等调料可以使得排骨的味道更加的鲜美。
四、排骨炖冬瓜的做法
原料:冬瓜、排骨、盐、酱油、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、香菜。
