妈妈的传统家常酱炖鲫鱼，让你回味童年的味道！

妈妈的传统家常酱炖鲫鱼,让你回味童年的味道!

1、食材:鲫鱼,黄酱,葱,辣椒酱,老抽,鸡精

2、将鲫鱼去鳞和内脏,清洗干净后,从中间劈成两半,留意不要切断,切成段,放入油锅中煎至金黄,取出备用

3、将葱姜蒜切末,辣椒切丁,锅内放入油,放入葱姜辣椒丁炒香,放入老抽,鸡精,白糖,翻炒均匀

4、倒入清水,大火烧开,转小火,将煎好的鲫鱼放入,盖上锅盖,炖20分钟左右,放入辣椒酱,再炖5分钟,放入鸡精,葱花,关火即可

3、小贴士:鲫鱼具有健脾利湿的作用,可以促进消化,但是,在烹调的时候,如果鲫鱼中放会导致鱼体组织脱水,不利于营养的吸收。鲫鱼还有滋阴养血、补中益气的作用,所以在炖鲫鱼的时候,加些辣椒,可以起到提味的作用。

4、香菇炒鲫鱼

食材:鲫鱼,香菇,葱,辣椒,鸡精

做法:

1、将鲫鱼去掉内脏,清洗干净,切成段,将葱、姜、蒜切好,将香菇切成条状。

2、锅内倒入油,油热后放入葱、姜、蒜、辣椒,爆香后,倒入鲫鱼,翻炒几下。

3、然后倒入香菇,再翻炒几下,最后倒入料酒、酱油、放入盐和鸡精,翻炒均匀即可。

小贴士:鲫鱼有健脾利湿的作用,而且还有滋阴养血、补中益气的作用,可以促进消化,但是,在烹调的时候,加些辣椒,可以起到提味的作用。

5、黑豆鲫鱼汤

食材:鲫鱼,黑豆,鸡精

1、鲫鱼去内脏,清洗干净,用盐腌制,沥干水分。

2、黑豆用清水泡好,姜切片,蒜切片,葱切段。

3、锅内倒入油,油热后放入姜、炒出香味。

4、放入鲫鱼,煎至两面金黄。

5、放入黑豆,加入适量清水,加入料酒、大火烧开,转中火炖煮。